sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Aula sobre fermentação

No dia 21/08, os alunos do curso de Padaria e Confeitaria tiveram uma aula sobre fermentação. Para isso, os educadores usaram alguns tipos de fermento mais conhecidos, como: fermento biológico seco, fermento biológico fresco e fermento em pó químico. Foi demonstrado o processo fermentativo, que é uma das etapas de produção dos pães, através das diferentes reações químicas de cada tipo de fermento, dependendo dos ingredientes utilizados: fermento e água; fermento, açúcar, sal e água em temperatura ambiente; fermento, açúcar, sal e água gelada, entre outros. Os alunos puderam perceber a importância do uso correto das medidas na realização da receitas, para que os produtos tenham uniformidade e mantenham sempre o mesmo padrão de qualidade.






 

Fonte: Padaria e Confeitaria

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